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Certamente.
In linea generale, nel dubbio, è sempre meglio sovraesporre. Ma il problema nasce proprio quando, sovraesponendo, otteniamo immagini con bianchi bruciati e quindi non più recuperabili.
In tal caso è fondamentale aiutarsi con il grafico che ha postato Perry.
Un' eccezione è nella fotografia macro, con soggetti non completamente fermi e poca luce.
In tal caso sottoesporre può aiutare ad avere tempi più rapidi (evitando il mosso) e/o un diaframma più chiuso (al fine di aumentare la PdC, profondità di campo), soprattutto se il soggetto non è tutto in uno stesso piano focale.
E, ad una distanza di pochi cm dal soggetto, il piano focale è veramente esiguo con diaframmi molto aperti.
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