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La maturazione da manuale č una cosa, la realtā ben altra.
Anche io come te ho avuto una maturazione senza mai nitriti e il picco di nitrati č stato pressochč invisibile e rapidissimo.
Dopo due settimane non paga ho pure infilato in vasca un gambero decongelato perchč si decomponesse e fornisse nitriti. Niente da fare, mai osservati.
Non č che sia un male, anzi. Meglio se riesci a mantenere sempre i valori bassi.
Per quanto riguarda i fosfati non č detto che tu veda un picco.
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