Non ti preoccupare più di tanto per la profondità. Hai fatto già un lavoro ottimo con l'acquario che hai a disposizione, ce l'avevo anch'io (ho iniziato con questo) e so quanto è difficile fare un layout degno di questo nome.
Per le cryptocoryne io non ne metterei molte, al massimo due. Considera che diventano dei bei cespuglioni una volta cresciute a dovere. Credo che potresti spostare anche solo la cladophora e il muschio e lasciare l'altra anubias dov'è.
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