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Che faccia le radici è normale, se devi potarla perchè è arrivato il momento fallo pure come hai detto altrimenti lasciala crescere.
Se ti servono altri steli puoi lasciare la parte sottostante in modo che cacci nuove piantine, altrimenti puoi anche toglierla con molta attenzione non facendo risalire tutto il fondo fertile.
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