spaghetti al nero di seppia
 

devo prepararne per stasera 3 porzioni.... non so come si cucinano le seppie senza farle diventare gommose , ne ho 400 g congelate... mi piacerebbe creare un piatto con poca pasta e tanto condimento ... -11

spaghetti al nero di seppia
 

devo prepararne per stasera 3 porzioni.... non so come si cucinano le seppie senza farle diventare gommose , ne ho 400 g congelate... mi piacerebbe creare un piatto con poca pasta e tanto condimento ... -11

magari interviene più afferrato in materia....che sappia io le seppie non diventano gommose se non spagli cottura.

magari interviene più afferrato in materia....che sappia io le seppie non diventano gommose se non spagli cottura.

Abracadabra, speravo su un tuo aiuto ... anch io so questa cosa #18 ... mi puoi aiutare? ho spaghetti , confezione di nero di seppia (marca antichi sapori ), seppie di circa 4/5 cm di diametro .... voglio strabiliare la mia famiglia, ma non sono molto ferrato ....

Abracadabra, speravo su un tuo aiuto ... anch io so questa cosa #18 ... mi puoi aiutare? ho spaghetti , confezione di nero di seppia (marca antichi sapori ), seppie di circa 4/5 cm di diametro .... voglio strabiliare la mia famiglia, ma non sono molto ferrato ....

fappio, solo una scottata veloce tagliandole molto fini ;-)

fappio, solo una scottata veloce tagliandole molto fini ;-)

fappio, fappio ricordati di togliere dalle seppie le vescichette.
Rosola le seppie con della cipolla e aglio tritato, alza la fiamma e aggiungi del vino bianco, fallo evaporare e dopo di che aggiungi della passata di pomodoro diluita in mezzo bicchiere d'acqua, il sale ed il nero contenuto nelle vescichette. Amalgama il tutto e se proprio vuoi strafare aggiungi un mestolo di brodo.
Considera che se parti a fare tutto quando metti l'acqua a bollire per la pasta, per quando è pronta la pasta è pronta anche la salsina -c30

fappio, fappio ricordati di togliere dalle seppie le vescichette.
Rosola le seppie con della cipolla e aglio tritato, alza la fiamma e aggiungi del vino bianco, fallo evaporare e dopo di che aggiungi della passata di pomodoro diluita in mezzo bicchiere d'acqua, il sale ed il nero contenuto nelle vescichette. Amalgama il tutto e se proprio vuoi strafare aggiungi un mestolo di brodo.
Considera che se parti a fare tutto quando metti l'acqua a bollire per la pasta, per quando è pronta la pasta è pronta anche la salsina -c30

ALGRANATI, ok , per veloce cosa intendi? il sale lo metto dopo?

ALGRANATI, ok , per veloce cosa intendi? il sale lo metto dopo?

ps le seppie tritale o falle a striscettine :-)

ps le seppie tritale o falle a striscettine :-)

Spettro, ok, le faccio a striscette e metto anche il brodo, ma sei sicuro del pomodoro ? ...metto un pò d'aglio , (ado a prenderlo )... le seppie sono congelate è già pulite , il nero è in bustina , può andare lo stesso ... come gestisco la cottura del vino e del brodo , dosi ? le seppie sono ancora congelate, si possono mettere sotto il rubinetto?

Spettro, ok, le faccio a striscette e metto anche il brodo, ma sei sicuro del pomodoro ? ...metto un pò d'aglio , (ado a prenderlo )... le seppie sono congelate è già pulite , il nero è in bustina , può andare lo stesso ... come gestisco la cottura del vino e del brodo , dosi ? le seppie sono ancora congelate, si possono mettere sotto il rubinetto?

oltre l'aglio.....trova un buon ristorante da sporto :-D :-D fappio le prime volte se non sei pratico,difficile che vengano buone come devono....ci vuole pratica.

oltre l'aglio.....trova un buon ristorante da sporto :-D :-D fappio le prime volte se non sei pratico,difficile che vengano buone come devono....ci vuole pratica.

Abracadabra, ormai sono in ballo , domenica ho preparato delle verdure al forno , che sono andate direttamente in pattumiera , mi sa che le avevo tagliate troppo grosse .... aggiorno: comperato aglio e dado di pesce e confezione di mazzancolle , non lasciatemi adesso ... i miei famigliari sono di bocca buona ...

Abracadabra, ormai sono in ballo , domenica ho preparato delle verdure al forno , che sono andate direttamente in pattumiera , mi sa che le avevo tagliate troppo grosse .... aggiorno: comperato aglio e dado di pesce e confezione di mazzancolle , non lasciatemi adesso ... i miei famigliari sono di bocca buona ...

....e se trovi le uova ( a me è successo settimana scorsa ) mettile da parte e danne un pò ai pesci....ne sono ghiotti ;-)

....e se trovi le uova ( a me è successo settimana scorsa ) mettile da parte e danne un pò ai pesci....ne sono ghiotti ;-)

fappio, allora per la salsina con le seppie...io faccio cosi,fondo con aglio e cipolla tritata olio peperoncino,faccio rosolare piano piano...cosi l'olio si insaporisce bene e nn bruci niente,taglio le seppie a dadini o striscioline(dipende dal momento)quando ben rosolato il fondo aggiungo le seppie....le faccio insaporire bene con il fondo,dopo un 10 min metto il vino,e faccio sfumare,cioè quando lo annusi non devi sentire l'odore dell'alcol del vino.
Sale e pepe poco perchè l'acqua che fanno le seppie è gia di per se saporita....il tutto fai cuocere per un 20 minuti.
Semza pomodoro.
cuoci la pasta mi raccomando bella al dente,la butti nel sugo e mantechi bene con un filo di olio a crudo,e una bella spruzzata di prezzemolo tritato fresco.........Buon Appetito........
Ps per le seppie,farle cuocere il giusto,cioè ogni tanto dagli un assaggiata......

io le faccio cosi e i miei cliente,non si lamentano mai................. #22 #22 #22 :-)) :-)) :-)) :-))

fappio, allora per la salsina con le seppie...io faccio cosi,fondo con aglio e cipolla tritata olio peperoncino,faccio rosolare piano piano...cosi l'olio si insaporisce bene e nn bruci niente,taglio le seppie a dadini o striscioline(dipende dal momento)quando ben rosolato il fondo aggiungo le seppie....le faccio insaporire bene con il fondo,dopo un 10 min metto il vino,e faccio sfumare,cioè quando lo annusi non devi sentire l'odore dell'alcol del vino.
Sale e pepe poco perchè l'acqua che fanno le seppie è gia di per se saporita....il tutto fai cuocere per un 20 minuti.
Semza pomodoro.
cuoci la pasta mi raccomando bella al dente,la butti nel sugo e mantechi bene con un filo di olio a crudo,e una bella spruzzata di prezzemolo tritato fresco.........Buon Appetito........
Ps per le seppie,farle cuocere il giusto,cioè ogni tanto dagli un assaggiata......

io le faccio cosi e i miei cliente,non si lamentano mai................. #22 #22 #22 :-)) :-)) :-)) :-))

s_cocis, mi sa che sono già pulite , come sono fatte ? gallogeorge, ok , il nero quando lo aggiiungo, subito con il condimento? se al posto del sale metto il dado di pesce?

s_cocis, mi sa che sono già pulite , come sono fatte ? gallogeorge, ok , il nero quando lo aggiiungo, subito con il condimento? se al posto del sale metto il dado di pesce?

gallogeorge, le mazzancolle le faccio un'altra volta ?

gallogeorge, le mazzancolle le faccio un'altra volta ?

le noti subito SE ci sono.....tantissime piccole palline tonde biancastre gelatinose

le noti subito SE ci sono.....tantissime piccole palline tonde biancastre gelatinose

s_cocis, non c'erano allora .... ho il dubbio di quando mettere il nero di seppia

s_cocis, non c'erano allora .... ho il dubbio di quando mettere il nero di seppia

leggi la ricetta che ti ho linkato...c'è scritto eh ;-)

leggi la ricetta che ti ho linkato...c'è scritto eh ;-)

Abracadabra, caspita , non ho visto grazie

Abracadabra, caspita , non ho visto grazie

Ricetta per 4 persone.
300gr di riso 250gr. di seppie 1/2 cipolla 2 pomodori maturi 30 gr di burro prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extra vergine, brodo di pesce(circa un litro) sale pepe.
Pulisci le seppie staccaci un sacchettino di nero mettilo in un contenitore con due cucchiai di acqua mescola bene e filtra con colino fine.Taglia le seppie a listellini piccoli trita la cipolla l'aglio ,taglia la polpa dei pomodori a dadolini.Porta a ebollizione il brodo di pesce.Metti in una pentola l'olio la cipolla l'aglio e le seppie fai rosolare per 3-4 minuti con un cucchiaio di vino bianco,metti tutto da parte in un piatto.Nella stessa pentola metti il riso fallo rosolare per un paio di minuti con un po di vino bianco.Aggiungi il nero di seppia e poco alla volta il brodo di pesce mescolando sempre, a circa meta' cottura del riso aggiungi le seppie che hai rosolato prima porta a fine cottura aggiungendo il burro.Quando il riso e' cotto e tolto dal fuoco aggiungi il prezzemolo tritato. BUON APPETITO

Ricetta per 4 persone.
300gr di riso 250gr. di seppie 1/2 cipolla 2 pomodori maturi 30 gr di burro prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extra vergine, brodo di pesce(circa un litro) sale pepe.
Pulisci le seppie staccaci un sacchettino di nero mettilo in un contenitore con due cucchiai di acqua mescola bene e filtra con colino fine.Taglia le seppie a listellini piccoli trita la cipolla l'aglio ,taglia la polpa dei pomodori a dadolini.Porta a ebollizione il brodo di pesce.Metti in una pentola l'olio la cipolla l'aglio e le seppie fai rosolare per 3-4 minuti con un cucchiaio di vino bianco,metti tutto da parte in un piatto.Nella stessa pentola metti il riso fallo rosolare per un paio di minuti con un po di vino bianco.Aggiungi il nero di seppia e poco alla volta il brodo di pesce mescolando sempre, a circa meta' cottura del riso aggiungi le seppie che hai rosolato prima porta a fine cottura aggiungendo il burro.Quando il riso e' cotto e tolto dal fuoco aggiungi il prezzemolo tritato. BUON APPETITO