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Visualizza la versione completa : aito dosi gel CO2

sergio73
15-09-2006, 11:22
aiuto ho fatto la co2 con gel e messo 7 grammi di lievito in polvere in bottiglia da 1.5 litri

ma dopo 2gg il mio contabolle (flebo) è scoppiatooooooooooooooooooo

devo mettere meno lievito????

che è successo?
Zoran
15-09-2006, 11:34
Io sapevo che nella ricetta originale si parlava di lievito non in polvere, ma quello in panetti. E so che per mezzo litro ne serve esattamente 1/6. Io l'ho già fatta un paio di volte e funziona tutto perfettamente.. Per un litro e mezzo dovresti quindi mettere 3 volte la mia dose, quindi esattamente mezzo panetto.
Comunque mi suona un po strano che sia scoppiato..significa che non c'era proprio nessuno sfiato..sicuro che la rotellina fosse almeno aperta? e che ci fosse acqua nel contabolle?
silasea
15-09-2006, 11:43
il problema non credo sia il lievito: o hai messo troppo zucchero o poca colla di pesce... il risultato è che la reazione è avvenuta troppo velocemente e ha portato la pressione alle stelle :-))
sergio73
15-09-2006, 11:44
allora, la ricetta francese (originale) parla di lievito in polvere

per quello ho messo quello

per il contabolle si era aperto anche se al minimo

non è scoppaito ma ha ceduto e uscita la co2

hio sentito un mega sfiato

per questo ho rimesso colal attorno al contabolle

cmq
ora funziona anche se c'è un po' di acqua e lievito nel contabolle ufff
misa che devo sostituirlo
silasea
15-09-2006, 11:53
sentito un mega sfiato

come ti dicevo: pressione troppo alta....
per il lievito da quanto ho letto per il forum è ok anche quello in polvere (basta però che non sia quello per dolci) ma devi stare attento perchè ha un potere lievitante maggiore di quello in panetti quindi ne devi mettere meno
TwinRay
15-09-2006, 12:48
Ehm, ragazzi, perchè diavolo non si solidifica il composto acqua zucchero e colla di pesce una volta che la metto in frigor?? -04 -04
silasea
15-09-2006, 13:18
Ehm, ragazzi, perchè diavolo non si solidifica il composto acqua zucchero e colla di pesce una volta che la metto in frigor?? -04 -04

probabilmente hai messo poca colla
Nd_YAG
15-09-2006, 13:47
allora, la ricetta francese (originale) parla di lievito in polvere

per quello ho messo quello

per il contabolle si era aperto anche se al minimo

non è scoppaito ma ha ceduto e uscita la co2

hio sentito un mega sfiato

per questo ho rimesso colal attorno al contabolle

cmq
ora funziona anche se c'è un po' di acqua e lievito nel contabolle ufff
misa che devo sostituirlo

Confermo. E' dovuto alla troppa velocità di reazione.
sergio73
15-09-2006, 18:34
il lievito è per pizze e pane

in polvere

io ne ho messo 7 grammi
invece di 8

per la solidificaizone del liquido io ho usato non la colla ma una bustina da fare la gelatina dei dolci,