|
Originariamente inviata da aristide
|
il segreto sta nell' impasto e nella lievitazione, deve formarsi la maglia glutinica cioe' una specie di reticolo di proteine di glutine (famosa per i celiaci) che permette alla pasta di essere elastica e non spezzarsi e dopo la puoi tirare quanto vuoi
|
Esatto. (Ho fatto 3 anni di alberghiera, di pizze e focacce ne ho stese centinaia
)
Inviato da iPhone usando il lato oscuro della forza.