1) il paludario alla fine è sempre un acquario, ovviamente non esistono i negozi specializzati solo in paludari....
i prodotti che occorrono per realizzare un paludario o acquaterrario o terracquario li trovi benissimo nei negozi da te citati, che hanno anche prodotti per paludari, terrarii, laghetti, insomma hanno tutto...
2) ci devi spiegare cosa intendi per allestimento, perchè se vuoi semplicemente riempire la vasca con legni o pietre è un conto, se invece vuoi realizzare una parete o sfondo tridimensionale allora è un'altra cosa, lo puoi realizzare con il poliuretano espanso (la classica schiuma) e poi ci butti sopra della sabbia, non usare coloranti o vernici.
3) le piante acquatiche o palustri non le puoi tenere fuori dall'acqua completamente, se invece vuoi mettere delle piante sulla parete (completamente fuori dall'acqua) allora servono piante terrestri, anche ornamentali, ce ne sono tante
spiega meglio cosa vuoi fare, magari con qualche esempio visivo o qualche foto