se il termostato impostao a 26 si spegne quando il termometro segna 24, vuole dire che il termostato "sente" 26 quando il termomentro segna 24.
C'e' quindi una differenza di 2° fra termometro e termostato (e non si sa quale dei due è piu' preciso)
Se invece l'acqua arriva a 26 e poi la sua temperatura deve scendere a 24 prima che il termostato si accenda questa si chiama isteresi, è normale, ed è un ritardo di intervento corretto (il motivo è complesso)