|
Originariamente inviata da valegaga
|
|
È biologicamente impossibile
|
Ciao,
L'uovo non è pieno di "acqua" e tutto dipende dalla velocità con cui si passano i primi gradi sotto lo zero:
- velocemente --> i cristalli di ghiaccio che si formano sono minuscoli e restano nello spazio interstiziale delle cellule
- lentamente --> cristalli grossi e con tante punte. Devastano la cellula e tutto quanto. Questo è il motivo principale che impedisce di ricongelare un prodotto scongelato anche solo parzialmente.
Questo è la base della conservazione nella catena del freddo per tutt gli alimenti che consumiamo.
Aggiungo che alcune industrie utilizzano nel processo, impianti con azoto liquido o questo con ventilatori ed altri accorgimenti. Lo stesso fanno le migliori aziende di produzione del congelato.
Altra cosa la dimensione delle parti in causa, un uovo di mysis è di poche decine di um, un uovo di struzzo supera i 20 cm...
Cmq, non ho detto che succede sempre, può succedere, ma ci sono anche molte altre spiegazioni...
Modalità elencata
