La CO2 è sufficiente, come già scritto sopra (tra 10 e 20 mg/l) per vederne gli effetti sulle piante. Ovvio che se la notte la chiudi, al mattino sei da capo.
L'oscillazione piccola del pH descritta da Manu la vedi se eroghi 24/24. Interrompere non serve a nulla se non ad avere uno sbalzo maggiore nel senso opposto, come accade a te.
La CO2 assorbita dalle piante è trascurabile rispetto a quella che scappa via dalla vasca quando la sua concentrazione è maggiore di quella che avresti NON erogando, quindi devi erogare sempre per avere una concentrazione alta 24/24.
Le piante paiono più in carenza di luce e/o altri nutrienti. Di quanti lt è la vasca?
PS: il Juwel Day è un neon parecchio sbilanciato, per quella che è la mia esperienza. Da vecchio a me faceva crescere un bel pratino di alghe nere.
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Aggiungo: acidificare di più (abbassando il pH o con altri acidificanti) non ti aiuta a disciogliere più CO2, ti darebbe solo un pH più basso (che attualmente non ti serve).