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Purtroppo è un sistema poco stabile questo, può essere che il lievito abbia qualche difficoltà per via dell'alta concentrazione di metaboliti. Prova a fare un cambio parziale della sospensione del lievito. Butti metà e riempi con acqua fresca.
PS il reflusso può avvenire in particolari condizioni, nel mio caso la cosa è stata aiutata dal fatto che la co2 la erogò nel venturi che ha un effetto aspirante...
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