padella diametro 20, 2 dita d'olio e fiamma media
scherzi a parte, credo come ogni altro animale che inserisci: metti prima il sacchetto in ammollo per uniformare la temperatura e lo fissi con un "ciappetto" alla vasca. poi fai entrare l'acqua della vasca nel sacchetto un po' alla volta (poca) e vai avanti così per un paio d'ore.
forse si può fare anche più in fretta, ma andando lentamente non credo che sbagli.
di pesci non ne ho mai inseriti (semmai li ho tolti...) però penso che si faccia così un po' per tutto