Nello stesso modo: aspira anche dalla superficie.
Con le proteine, non c'entra nulla.
Talvolta lo si chiama, pomposamente, surface skimmer, perché in inglese fa figo.
Il "protein skimmer" (schiumatoio) è un'altra cosa.
La patina superficiale, con un decente movimento dell'acqua, non si forma e, se lo fa, generalmente non è certo un problema. Lo diventa se limita lo scambio gassoso, ma allora la vasca ha un problema a monte.
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PS: la "patina" superficiale non è fatta necessariamente di proteine. Tipicamente è un film batterico.