Nel mio c'è edta, un normalissimo acido organico usato anche in molti fertilizzanti, anche fai da te (c'è nel rrinverdente, per tenere in colonna il ferro e altri metalli).
I tannini del legno sono anche essi dei chelanti.
Non ricordo che la Walstad ne parli come di una sostanza dannosa, ma potrei sbagliare. Penso si possa essere ragionevolmente sicuri che non faccia male (può, in effetti, riportare in colonna certi ioni precipitati, ma di nuovo si parla di casi limite).
Per i pesticidi, non saprei se possa inattivarli, credo dipenda dal modo in cui agiscono.
Detto questo, convengo che è quasi sempre una cosa di cui si può fare a meno.
