Zampe di gallina e fegato di maiale in olio di merluzzo
8 zampette di gallina ruspante
4 etti di fegato di maiale cresciuto mangiando immondizia
1 bel pezzo di zenzero
8 spicchi d'aglio
1/2 cavolo cinese
750 ml di olio di fegato di merluzzo
cuocete al vapore le zampe di gallina.
tagliate con una mannaia i fegato a pezzettoni troppo piccoli per
essere tagliati e troppo grossi per essere mangiati interi e buttateli
in un wok in cui avete scaldato il prelibato olio di pesce insieme al
cavolo tagliato a scriscioline e lo zenzero tagliato a fette.
Appena l'olio inizia friggere (il fegato si sarā scurito ma *č
importante* che rimanga sanguinolento all'interno), aggiungete le
zampe di gallina e gli spicchi d'aglio tritati a pezzettini abbastanza
piccoli che non si reiscano a togliere dal piatto. Dopo un minto
togliere dal fuoco.
Servire tiepido avendo cura di non perdere il sughetto ittico.
Buttare tutto nel cestino e andare in pizzeria
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