Per esperienza personale ho notato che quello che dici tu è parzialmente vero. Sicuramente le caridine e le neocaridine "perdono" il colore quando sono stressate e questo è molto visibile dopo il trasporto o spesso nelle vasche dei negozianti. Quando ho comprato le mie red cherry erano talmente "scolorite" da sembrare japonica
Per quanto ne so il colore cmq è influenzato anche da altri fattori come il cibo e l'illuminazione.
Però bisogna anche considerare il fatto che, a parità di condizioni, ci possono essere esemplari più o meno colorati, e questo dovrebbe dipendere dalla genetica ,suppongo, e non tanto dalle condizioni di allevamento.