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Originariamente inviata da Sissy13
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se sbollentate in poca acqua dovrebbero conservare maggiormente le proprietà nutritive,sbaglio???
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poca o tanta non è la quantità che influisce, ma i tempi di cottura. Questo non solo per le lumache: anche quando cucini per te
Poca o tanta, comunque le sostanze restano lì: per quanto riguarda noi, se l'acqua è poca (ad esempio se fai brasare i cibi in padella) poi ti resta solo il sughetto che consumerai. Se invece l'acqua è tanta (come per la bollitura) comunque andrà scolata e nel lavandino finiranno molte sostanze nutritive.
Per le lumache, invece, poca o tanta, l'acquetta va comunque solitamente buttata.