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Originariamente inviata da ariafrancesco
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per mantenere più costante la produzione di CO2 ho aggiunto alla miscela di zucchero e lievito da panificazione un pò di bicarbonato (1/2 cucchiano da caffè) riuscendo a tenere il PH della soluzione fermentante più basso (se il ph sale gli lieviti muoiono e il rendimento scende) e mantenendo più stabile la produzione.
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Prova con la CO2 a gel è ottima per mantenere costante la produzione di CO2.
Se porti il KH intorno a 5 secondo me dovresti riuscire a stare intorno ad un pH=6.8 senza grossi problemi.