credo che non si alteri ma se assorbe umidità (quindi acqua) pesa di +...quindi tu pesi il tuo quantitativo da sciogliere nell'acqua del cambio ma in realtà ne stai mettendo di meno di quanto ne avresti messo da asciutto!!giusto??
per i rimedi non saprei..sicuramente tenerlo in luoghi asciutti!! poi forse travasarlo in barattoli a tenuta sigillante (tipo quelli per non far perdere l'aroma al caffè)