Molto sinteticamente:
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molto probabilmente dovrò inserire un impianto CO2 (non so, forse mi cimenterò con quello artigianale
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La co2 artigianale ha un'erogazione non costante che può rendere non facile la regolazione del pH
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se io uso acqua che ha esattamente il valore di pH che mi serve
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Il pH è un valore instabile e influenzabile da vari fattori il che vuol dire che devi usare "qualcosa" per renderlo stabile
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insufflando la CO2 non rischio di sballare il valore?
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No usando correttamente la CO2 rendi stabile il pH