L'affermazione di algranati scardina una mia convinzione!
Dico quello che pensavo:
La schiuma e' data dalle molecole proteiche che sono tensioattive, come il sapone, e, come questo, fanno le bollicine quando insuffli aria. Quindi la parete delle bollicine e' costituita da proteine (leggi nitrati e fosfati) che in tal modo vengono allontanate. Meno roba si portano appreso meglio e' (credevo) quindi schiuma secca=proteine; schiuma umida= proteine+ altra roba adesa alle proteine (leggi oligoelementi etc..)
Ora non so piu'!!!
Fatemi sapere
