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Da quello che scrivi mi sembra di capire che stai usando i test a striscette, per avere dati più precisi dovresti comprare quelli a reagente liquido; per quanto riguarda il picco solitamente all'inizio i nitriti sono a zero e i nitrati "anche" poi i nitriti salgono alle stelle e i nitrati rimangono quasi a zero successivamante i nitriti scendono a zero e i nitrati si alzano.
Quindi, teoricamente, se sono passate 3 settimane ed hai nitriti assenti ma nitrati presenti il picco potrebbe essere passato, consiglio comunque di aspettare un'altra settimana per sicurezza ma monitorizza comunque i valori e nn fare cambi d'acqua!
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