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A mio avviso il vero "termometro" della maturazione č la presenza di nitrati (NO3) la cui presenza indica che tutti i batteri si sono sviluppati e lavorano bene.
Hai usato acqua di rubinetto? Da che valore di nitrati sei partito?
Aggiungi qualche scaglietta di mangime (3,al max 4)al giorno per due giorni,dopodichč dopo 12 e 24 ore testa NO2 ed NO3.
NO2 deve rimanere rigorosamente a 0 e gli NO3 devono essere aumentati rispetto all'acqua di partenza.
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