Dipende da tante cose,dalla CO2 disciolta,dagli acidi presenti...in linea di massima non è l'osmosi che ti fa scendere il pH ma il rapporto tra Kh e CO2 che è correlato da una tabella,questa:
http://www.walterperis.it/chimica/gr...abella_co2.htm
PS:
questo rapporto è valido se non usi acidificanti come ad esempio torba o estratto di quescia