non so che dire...
comunque il picco dei nitriti è dovuto a decomposizione organica (pesci o foglie morte) oppure potrebbe essere successo che per un qualche motivo (tipo il cattivo funzionamento del tuo filtro) i batteri siano morti e quindi la trasformazione dei nitriti in nitrati è stata interrotta con conseguente loro accumulo.
Soluzione:
fai girare il filtro per qualche tempo e continua a monitorare i nitriti