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io regolo entrambe le cose, sia il rubinetto che l'altezza dello schiumatoio, in modo da avere una buona schiumazione (marrone/nera).
chiudendo il rubinetto, credo che aumenti un po' la pressione dell'aria e quindi migliora la schiumazione (o forse è solo una mia impressione).
io ogni caso la schiuma deve arrivare nel bicchiere dopo molte ore di funzionamento, solo in questo modo si ottiene quel liquido scuro.
nonostante molti hanno una cattiva considerazione degli schiumatoi a porosa (che indubbiamente sono più scomodi di quelli a pompa), io riesco a tenere sotto controllo il livello dei nitrati anche in caso di sovrappopolazione della vasca.
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