arriva jack,
per i cambi, puoi continuare, basta che l'acqua è doc....... le rocce le hai inserite a maggio, quindi...............
se fai le cose semplici, sbagli meno........... visto il tipo di maturazione che hai fatto, è normale avere questi valori.......... non andare a cercarti metodi alternativi tipo vodka, acido acetico ecc rischi di squilibrare ulteriormente la flora batterica, perchè non è il momento più appropiato............
si instaureranno da soli col tempo
ci vuole tempo, che ti si matura il tutto per bene
