E' normale dopo un paio di settimane (specialmente se nn si son introdotti attivatori batterici) avere nitriti (e magari un pò di nitrati).. il filtro sta maturando, spesso ci vogliono 3-4 settimane.
Il negoziante nn ha dato pesci... ha rifiutato di farlo.. quindi per me nn è uno dei peggiori negozianti direi..
Consiglio cmq silby di comprarsi i test no2 no3 e magari test ph kh gh (reagente liquido.. no striscette) per capire che acqua ha e quindi che pesci potrà inserire quando tutto sarà a posto, nel tempo che matura intanto decide.
Strana quella patina bianca.. forse è come quella dei legni
nn mi sembrano cmq alghe.. forse era calcare per i sassi che avevi messo ? per ora al limite prova a levarle strofinando leggermente le foglie e vedi come va