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allora le rocce stanno spurgando e il sedimento è sul fondo, ogni giorno passo con il getto della pompa sulle rocce, per togliere quello che hanno di sopra così da non soffocarle, una domanda il sedimento lo tolgo solo a fine maturazione o ne tolgo un pò già ora? le rocce erano arrivate da poco dal negoziante ed erano in vasca di spurgo. quanto lascio dal bordo? 2 cm vanno bene?
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"meglio andarsene in una vampata che bruciare lentamente"
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