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non vedo molto possibile poter calcolare aprioristicamente il numero di bolle minuto prodotto per non usare un rubinetto.
la produzione di calore è influenzata da troppi fattori.
concentrazione dello zucchero
densità del gel
temperatura
vitalità del lievito, ecc....
nonostante il sistema sia molto valido e stabile rispetto ad altri, cmq si hanno delle variazioni ke vanno necessariamente corrette.
kuando kueste variazioni sono in eccesso basta ridurre l'apertura del rubinetto, ma kuando sono in difetto ke fai???
allora meglio lavorare con una "riserva di pressione" con la kuale poter intervenire sia in eccesso ke in difetto.
in parole povere: il rubinetto SERVE!
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