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con la vecchiaia tendono a ingiallire un po', molte morendo diventano arancioni, creo sia una reazione di qualche sostanza presente nella loro linfa, che nel momento in cui sono morte o stanno morendo, si ossida o qualcosa del genere... è una mia ipotesi, ma se non erro qualcosa di simile avviene cuocendo la maggior parte dei crostacei, che assumono colori sul rosso nonostante molti da vivi sono tutto tranne che rossi
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Cristian
 
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