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Si, è esatto. In effetti è la versione chimica del sistema "premium". Il vantaggio è che non si formano sostanze (alcool etilico per il lievito) che inibiscono la reazione e costringono al rifacimento del tutto con relativi tempi di attesa perchè il sistema "maturi" di nuovo. Il sistema chimico è immediato e dura finchè c'è bicarbonato di sodio nella bottiglia in basso (in teoria possiamo metterne anche molto aumentando le dimensioni della bottiglia). Il problema è l'effetto antiestetico della bottiglietta in alto. Però quello che regola la pressione è l'altezza della bottiglietta, quindi potremmo anche metterne una molto piccola e facicelme occultabile (anche una siringa aperta senza stantuffo) e rimboccarla con la soluzione di acido malico più frequentemente. C'è di buono che l'acido malico è molto solubile in acqua, quindi si riesce a fare soluzioni molto concentrate che di conseguenza durano più a lungo.
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