Non è che devi sottoesporre sistematicamente...
In genere lo si fa quando il soggetto è più chiaro del fondo (per es. una garzetta o un airone bianco), e si sovraespone nel caso contrario. Se usi la misurazione ponderata centrale, prova anche a ridurne il diametro, eventualmente... Dipende anche dall'area che occupa il soggetto, ovviamente...
Gli uccelli a cui ti riferisci credo siano Piro Piro piccoli