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Invece di misurare il pH misura e metti a posto il KH che dopo la somminstrazione di aceto e 10 giorni di maturazione sarà sicuramente molto basso. In fase di maturazione guarda sempre due valori (oltre a temperatura e salinità): KH e calcio e tienili inchiodati ai valori ideali, tutto il resto viene dopo.
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un saluto
Alessandro Rovero
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