Effettivamente se hai misurato i nitriti una volta alla settimana potrebbero essere saliti e scesi senza che tu abbia potuto rilevarli.
Le alghe sono normali in un acquario appena avviato, vedrai che con l'inserimento dei primi fitofagi il problema si risolverà da solo
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Quoto Mkel77 per le caridine
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Il ph sceso da 7.5 a 7.0 (e non è poco) effettivamente è un po' strano con un kh=8 -05. Per ora non mi preoccuperei, ma mi limiterei a tenere sotto controllo i valori così da verificare che si siano stabilizzati e non ci siano ulteriori variazioni che possano arrecare danno ai pesci in futuro.