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Originariamente inviata da Mel
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Il mio coinquilino studente di Ingegneria biochimica dice che non c'è modo.
O meglio: secondo lui degli acetogeni (una puntina d'aceto) potrebbero risolvere il problema, ma potrebbero anche soffocare la riproduzione dei batteri del lievito, spegnendo il tutto. (si tratta infatti di batteri di un altro ceppo, che trasformano l'alcool in aceto, ma che si riproducono forse più velocemente)
Bisognerebbe fare delle prove, ma mi è sembrato molto poco fiducioso al riguardo.. Anche lui, come me, predilige la versione premium.
Mi ha spiegato anche il nome del fenomeno ma aveva almeno 30 lettere e ho rimosso.
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da ignorante in chimica non ho capito niente!!
dici di aggiungere un po' di aceto?