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Originariamente inviata da maurizio calabrese
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perciò dici che fatto a gel ha effetti maggiori del lievito?
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Il gel o gelatina funziona pure lei con il lievito, la differenza fra il vecchio sistema a lievito e la gelatina e' la costanza del flusso senza picchi iniziali e carenze finali.
Inoltre la durata di una bottiglia e superiore a quella dello zucchero lievito e acqua.
Altro sistema costante e duraturo e' il premium (vedi articoli fai da te)... se vuoi info sul sistema a gel dai un occhio al forum "fai da te".
A la qta di lievito non serve che sia proporzionale allo zuchero, non devi fare una pizza che deve lievitare in un paio di ore, ne basta un pezzetto, poi i batteri ci penseranno loro a riprodursi.