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Non ci può essere sulla carta un peso giusto o quello sbagliato. Dipende da sale e sale e molte volte da partita a partita e qui parlo di confezioni chiuse. Con la stessa confezione, una volta aperta può variare il quantitativo di sale per arrivare al 35ppm in base all'umidità assorbita o meno. Quello che consiglio io è di misurare sempre la salinità prima di effettuare un cambio indipendentemente dal sapere o meno quanti grammi/lt di un determinato sale si devono impiegare. E' un'operazione che richiede 30 secondi e da una maggiore sicurezza.
Comunque da quello che ho potuto vedere con la prova comparativa come diceva il buon vecchio Rovero mediamente ci si avvicina molto di più a 35 ppm pesando 40 gr/lt di sale piuttosto che pesandone 35 o 33 come consigliano spesso le case produttrici.
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