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Originariamente inviata da maxcc
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Originariamente inviata da egabriele
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maxcc ma tu hai una pescheria o una acquacultura dove fai allevamento?
P.S. (Beh.... la domanda e' stupida parlando di pesce spada e tonno.....) 
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egabriele io ho una pescheria 
da noi gli articoli piu gettonati sono:spigole,orate,merluzzo,sogliola,acciughe,sgom bri,calamari,seppia,polipo,gamberi,scampi ,triglie e molto altro,i meno richiesti invece sono il pesce spada,il tonno
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Ah! gli sgombri me li ero dimenticati. Al cartoccio con le erbette provenzali!
Il problema di Pesce spada e tonno spesso sono anche i prezzi. Anche Sogliole e Orate sono sul caro, ma le seconde per esempio di allevemanto, le prime secondo dove sono pescate, talvolta sono piu' economiche. Infatti lo smeriglio lo prendo come surrogato + economico del pesce spada.
Il tonno lo adoro alla griglia fatto tipo bistecca alla fiorentina, con rosmarino sale e pepe. Dentro deve rimanere rosa proprio come una bistecca altrimenti diventa tiglioso.
Se ti interessa vendere piu' tonno e pesce spada prova a fare una settimana di offerta speciale, con proposte di un paio di ricette, magari lo fai conoscere a qualcuno che lo scarta a priori per qualche motivo.