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In poche parole, hai messo i pesci troppo presto.
Il filtro, se dotato di cannolicchi o molte spugne, funziona da filtro biologico. QUesto vuol dire che al suo interno si insediano dei batteri che si occupano di scomporre i residui dell'acquario (feci/cibo/foglie...) da ammoniaca in nitriti e da nitriti in nitrati.
Poichè i nitrati sono l'ultimo prodotto del filtraggio, è normale che questi siano presenti in acqua. Ovviamente non bisogna farli aumentare troppo, in quanto anche loro, se troppo concentrati, creano problemi.
I nitriti invece sono una "fase" della scomposizione. Se il filtro è maturo, questi quindi non devono neanche apparire nei test dell'acqua in quanto i batteri del filtro li eliminano completamente.
Il fatto che nei tuoi test ci siano tantissimi nitriti, fa capire benissimo che il filtro non è maturo e forse neanche sufficiente a reggere un carico simile.
Considera che solitamente si indica come valore di pericolo già da quando i nitriti arrivano a 0,3 e i tuoi invece sono a 10! (i miei test neanche ci arrivano a 10 mg/l)
Ogni quanto hai cambiato l'acqua??
Altra nota: hai un KH molto basso... rischi un ph ballerino che è un ulteriore problema per i pesci.
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