Ciao....le radici le puoi interrare mentre il rizoma no (vale per tutte le varietà di anubias)....con molta pazienza dovresti ( se non ti è possibile ancorare tutte le piante a legni o rocce) sotterrare solo le radici che tendono ad allungarsi nel fondo...
Per le red....in 100 l ce ne stanno diverse....io inizierei da una dozzina di esemplari....vanno inserite in gruppo ed essendo molto prolifiche ci penseranno loro a riempirti la vasca....è una specie anche abbastanza elastica per quanto riguarda i valori dell'acqua....devi però prestare particolare attenzione ad eventuali fertilizzazioni forti (non penso tu ne abbia bisogno visto le piante scelte) e all'inquinamento generale della vasca....
cosa importantissima son invece i pesci che inserirai....questo è il link per verificare la compatibilità tra le varie specie....
http://www.acquariofilia.biz/showthread.php?t=238429
PS: per le piante che hai elencato puoi anche fare a meno della co2