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vi dò solo due consigli:
L'olio si mette sul pane prima di tostarlo solo per dare del grasso al pane e renderlo più croccante però va messo anche dopo e quindi occhio alle quantità.......perchè l'olio extravergine una volta scaldato sopra i 60 ° perde molto i suoi sapori essenziali......
Per il pomodoro consiglio sempre prodotti di stagione e possibilmente "del contadino" ma in caso non si trovassero è molto bello e divertente prendere i piccadilly o datterino e passarli per 5 min in forno con un pizzico di sale e di olio una volta freddi sbucciarli e aquel punto metterli sulla bruschetta .................................................. ...........................ps la variante ligure per quanto riguarda il pesce ......una bella acciuga di monterosso sottosale........o se no l'immancabile foglia di basilico di Prà.................
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