PROBLEMA RISOLTO!
alla fine la colpa di tutto era la maledettissima valvola di non ritorno che, non so per quale motivo, ma si apriva solo se io aprivo quasi al massimo il riduttore di pressione! è bastato cambiare la valvola con una da due soldi ed il gioco è fatto! l'impianto funziona e posso anche regolarlo in modo che eroghi poche bolle di co2 al minuto!