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su vari siti ho visto il comportamento dei tannini e degli acidi umici nei vegetali...a volte si usa proprio l'infuso per ottenere tannini e acidi umici che hanno effetto curativo ora non ricordo bene il nome delle piante comunque se cercate su internet ''tannini infusione'' e ''acidi umici infusione'' si trova qualcosa...comunque si l'ebollizione accelera il processo di estrazione dei tannini e acidi umici...per questo le radici una volta bollite non colorano più l'acqua
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