Non sono espertissimo di impianti CO2 con bombole usa e getta, ma direi che ora devi mettere una valvola di non ritorno a valle del regolatore e cambiare la bombola. Quando vedi che le bolle di CO2 rallentano sensibilmente, cambia la bombola, non aspettare che non esca più niente
Se come hai detto hai due manometri, il vedere se la bombola è finita od è in procinto di finire è ancora più semplice