io la penso in modo diverso.
Il substrato fertilizzato sicuramente aiuta l'acquario nella delicata fase di avvio, dando alle piante i nutrienti necessari. Dopo un po però comunque la sua attività finisce, e si trasforma inesorabilmente in terra inerte.
Il problema è che se hai dei pesci che scavano, o tu vuoi fare delle modifiche alla vasca (togliere arredi, piantumare, sradicare ecc) tiri dinuovo fuori sto ghiaietto fertile, mandandolo in giro per la vasca. Ti assicuro che non è piacevole.
Allora visto che comunqeu prima o poi devi iniziare con le tabs, io inizierei da subito, lasciando perdere fonti fertili e abbondando magari con una buona sabbia / fondo inerte.
Questo ovviamente con dei distinguo: se hai molte piante, allora il fondo fertile va usato.
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