bene, bel lavoro.
non c'è una regola su quanti piani fare... dipnede anche da che tipo di piante vuoi mettere. ci sono quelle che preferiscono stare in 80cm d'acqua, quelle in 10... ecc.
se vuoi un consiglio allarga un po' lo scavo creando appunto una zona con 10/20cm d'acqua. così puoi sbizzarrirti con le piante palustri...
il polistirolo credo vada bene, ha il vantaggio che riesci a metterlo anche sui lati inclinati... se il Leroy vende la Verdemax ha anche il telo sotto.
come fondo puoi anche non mettere nulla dipende da: 1) fattore estetico 2) come intendi mettere le piante. se metti per esempio ninfee dentro alle cassette apposite, non hai bisogno di fondo