Ho notato che la miscela acqua/zucchero/lievito dopo 4-5 giorni che lavora è come se si "separasse" cioè nella parte bassa vicino alla gelatina ci sono 3cm di "roba" densa, sopra c'è acqua sporca quasi trasparente.
Ogni tanto do una schekerata
e la miscela ovviamente torna uniforme.