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Originariamente inviata da Paolo Piccinelli
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Quote:
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ma cosi non ne vai ad alterare la composizione?
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si, la bollitura spezza diversi composti organici, l'ho letto da qualche parte; appena mi ricordo dove riporto la fonte 
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si chiama denaturazione, la bollitura porta sostanzialmente alla modificazione della struttura delle proteine e di conseguenza ne modifica le proprietā
nella torba non so esattamente quali modificazioni ci possono essere e quali conseguenze, andrei solo per congetture e non mi pare il caso...
